Генеральный партнер премии «Человек года 2019» - гастрономический комплекс «Аббатская благодать» распахнул свои двери перед шахтинцами.
Пожалуй, одно из самых ожидаемых событий в городе, случилось — второй этаж гастрономического комплекса открылся. Что там находится — большой ресторан высшего класса с самой разнообразной кухней — от европейской и средиземноморской до паназиатской и русской.
Подробности о реализации масштабного проекта нам рассказал руководитель комплекса «Аббатская благодать».
Команда есть!
- Ресторан — это очень сложный бизнес, но нам удалось сделать нечто непохожее на то, к чему привык город.
Мы долго подбирали поваров — 60 человек из разных уголков страны и мира - многие из них не проработали и суток. Мы тщательно подбирали команду — если нас не устраивало качество работы — прощались. Пытались запустить работу с шахтинцами, но эксперимент оказался неудачным. Очень тяжело в городе с персоналом. Исходя из практики московских ресторанов, чтобы набрать команду, необходимо как минимум 1,5 года. Нам удалось это сделать за 1 год и 8 месяцев. Для Шахт, не считая сумасшедших инвестиций, — это успех. Сейчас у нас есть группа единомышленников, которая верит в наш город. Мы будем удивлять, будем конкурировать с лучшими ресторанами и будем побеждать. Уже сегодня к нам можно попасть — ресторан работает в техническом режиме ближайшие пару месяцев. После нового года будет официальное открытие.
Повар-художник
 | Отличительная особенность ресторана «Аббатская благодать»— два шеф-повара — приглашены из Москвы и Челябинска. Мы встретились с мастером из столицы — бренд-шеф-поваром нового ресторана — 28-летним Максимом Беляевым. Он с 16 лет работает на кухне — начинал коренщиком, обвальщиком мяса, работая в греческом ресторане у друзей семьи. После армии молодой парень полностью погрузился в эту стихию. Максим начал работать в очень крутом московском ресторане итальянской кухни Bocconcino. Там он изучил азы по-настоящему мировой кухни. Много учился у поваров из Европы, Латинской Америки. Последние 6 лет занимается раскруткой ресторанов. Порядка 10 успешных проектов было запущено Максимом на территории России — Крым, Самара, Кронштадт и др. |
- За столько лет работы могу с уверенностью сказать — я ни разу в жизни не воровал идеи для своих проектов. Все рождается в моей голове — знаю как совместить несовместимое, могу представить вкусовую текстуру и результат будет потрясающий.
Недавно Максиму Беляеву предложили крутой проект в Шахтах — он с радостью согласился.
- Уровень подготовки комплекса меня удивил, оборудование — высший класс — многие московские рестораны не могут похвастаться такой техникой, сырье очень качественное. Настоящему профессионалу работать в таких условиях — одно удовольствие, — признался повар.
На сегодняшний день разработано меню, идет проработка всех блюд, обустраивается зона гастрономии.
Цены приятно удивят
Мы выяснили, что «Аббатская благодать» приготовила сюрприз для жителей — уникальная кухня с неожиданно низкими ценами. Как такое возможно?
- Мы снижаем цены в меню на 20-30% по сравнению. с другими заведениями города за счет дешевой закупки сырья, - рассказывают основатели комплекса. - А сырье, в свою очередь, мы закупаем у поставщиков не ростовских оптовых баз, а из соседних регионов. Стоимость ниже, а качество выше. В ассортименте будет много рыбы и морепродуктов— от акулы и осьминога до каракатицы, омуля и тигровых креветок. Мы построили большие централизованные склады — два по 40 кубов для рыбы и мяса, один на 20 кубов под овощи. Купили технику — автомобили-рефрижераторы и многое другое. Есть все, чтобы работать качественно. В планах запуск кафетерия, пекарни, кондитерского цеха, и открытие гипермаркета, где можно будет приобрести нашу продукцию.
Пенное — премиум-класса
Комплекс «Аббатская благодать» уже многим известен первоклассными напитками. Специалисты производства снова удивили — они сварили пенное из белорусского и русского солодов.
-Мы поражены качеством напитка. Мастера сотворили уникальный продукт в премиум-сегменте.
Гастрономический комплекс «Аббатская благодать» находится по адресу ул. Советская 102а.
Вы уже сейчас можете посетить ресторан на втором этаже, оставить свои отзывы и пожелание.
